Il progetto reinterpreta non solo una tradizione familiare nel settore gastronomico verso il passaggio generazionale dopo quasi 100 anni di attività, ma anche il richiamo all’estetica dei locali torinesi nonché parigina stessa dei “passage”. Le gallerie coperte, spazi a metà tra interno ed esterno, con i loro negozi, luci e vetrine in cui soffermarsi a comprare e consumare sotto le luci dei lampioni decorativi, diventano elementi che organizzano e allestiscono gli interni. In questo modo il progetto abbraccia tutto il processo di identità visiva e spaziale di questo locale che diventa occasione di aggregazione lungo Corso Francia. Dal naming e logo, al design degli interni dove a prevalere è l’attenzione sartoriale.